3. Le taro et le manioc : attention à la préparation
Le taro et le manioc, couramment consommés dans de nombreuses régions du monde, contiennent des glycosides cyanogènes, des composés qui libèrent du cyanure lorsqu’ils ne sont pas correctement préparés. Cette toxine, mortelle en grande quantité, peut être neutralisée par une cuisson approfondie. Consommer ces tubercules sans une préparation adéquate expose ainsi à un risque de toxicité, soulignant l’importance d’une cuisine minutieuse pour ces aliments de base.
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