Côtelettes d’Agneau en Croûte d’Herbes avec Purée de Pommes de Terre au Beurre et Jus Réduit
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les côtelettes
8 côtelettes d’agneau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
Sel et poivre
Pour la purée de pommes de terre
1 kg de pommes de terre à purée (type Yukon Gold)
50 g de beurre
100 ml de crème fraîche
Sel et poivre
Pour le jus réduit
Jus de cuisson des côtelettes (récupéré après cuisson)
100 ml de fond de veau ou bouillon de viande
1 cuillère à café de farine (optionnel, pour épaissir)
Préparation
1. Préparer la croûte d’herbes
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