Préparation des pommes :
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’huile en filet tout en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson du gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré. Disposez la moitié des pommes dessus, puis recouvrez du reste de pâte et terminez par le reste des pommes. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Préparation de la crème au mascarpone :
