Préparation Préchauffer le four à 160 °C. Découper un morceau de papier sulfurisé au fond d’un moule rond de 20 x 5 cm. Beurrer ou vaporiser le moule et y déposer le papier sulfurisé. Verser les ingrédients secs dans un petit bol et fouetter pour éliminer les grumeaux. Méthode : Faire crémer le beurre, la vanille et l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter un œuf et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la ricotta, le zeste et le jus de citron, en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. En travaillant par tiers, incorporer 1/3 des ingrédients secs à la pâte. Ajouter un œuf et mélanger. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients en terminant par le dernier œuf. Étaler délicatement la pâte dans le moule à gâteau préparé à l’aide d’une spatule coudée. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 15 à 20 minutes, puis passer un couteau autour du moule pour le décoller. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Enveloppez les restes de gâteau dans du film alimentaire et laissez-les reposer sur le plan de travail pendant 3 jours (sauf par temps chaud et humide) ou réfrigérez-les. Réchauffez-les légèrement avant de déguster s’ils sont conservés au réfrigérateur. Pour 9 personnes, soit 3,5 g de glucides nets par portion. Consultez l’article pour des idées de garnitures. Si vous n’utilisez pas de levure chimique :
Si vous n’utilisez pas de levure chimique : Préchauffez le four à 160 °C. Découpez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule rond de 20 x 5 cm. Beurrez ou vaporisez le moule et recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez les ingrédients secs dans un petit bol et fouettez pour éliminer les grumeaux. Séparez 4 œufs et versez les blancs dans un bol moyen. Montez-les en neige. Fouettez le beurre, la vanille et l’édulcorant. Ajoutez les jaunes d’œufs et battez jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez la ricotta, puis l’œuf entier, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporez les blancs montés en neige à la pâte à gâteau en trois fois. La pâte sera épaisse. Étalez délicatement la pâte dans le moule préparé à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 15 à 20 minutes. Passez ensuite un couteau autour du moule pour le décoller. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Servir : Pour 9 personnes, 3,5 g par portion. Voir l’article pour des idées de garniture. Enveloppez les restes de gâteau dans du film alimentaire et conservez-les sur le plan de travail pendant 3 jours (sauf par temps chaud et humide) ou au réfrigérateur. Si vous le conservez au réfrigérateur, réchauffez-le légèrement avant de le déguster. Voici quelques variantes à essayer pour votre recette :
Différentes saveurs : Vous pouvez remplacer le citron par du zeste et du jus d’orange pour une touche d’agrumes, ou par de l’extrait d’amande pour un goût de noisette. Ajouts : Incorporez des pépites de chocolat, des fruits rouges ou des noix à la pâte pour plus de texture et de saveur. Sucrifiants : Pour varier les saveurs, vous pouvez essayer différents édulcorants à faible teneur en glucides comme l’érythritol ou le fruit du moine. Nappages : Une fois cuit, n’hésitez pas à garnir le gâteau d’un glaçage sans sucre, de crème fouettée ou d’un filet de chocolat noir fondu. Version sans gluten : Pour une version entièrement sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients, notamment la levure chimique, sont certifiés sans gluten. Voici quelques conseils pour préparer et conserver vos Strawberry Bombs :
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