L’écorce de chocolat sur le côté du gâteau est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. Je l’ai vue pour la première fois sur le gâteau au chocolat irlandais de mon amie Janette . Elle propose un tutoriel vidéo pour vous montrer comment le réaliser, et j’ai suivi ses étapes : faire fondre le chocolat, étaler sur du papier sulfurisé, laisser refroidir, dérouler.
La seule différence est que je l’ai mis au congélateur pendant 20 minutes au lieu de le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes parce que je suis très impatient.
En fait, je ne pensais pas que cela fonctionnerait, pour être honnête, puisque c’était la première fois que j’essayais, mais cela a très bien fonctionné !
En fait, je pensais que mes morceaux étaient trop gros/épais et j’étais sur le point de les refondre et de réessayer, mais après les avoir placés sur le gâteau, ils avaient l’air parfaits.
Vous devrez travailler rapidement avec cette écorce de chocolat — comme le chocolat n’est pas tempéré , il fondra au contact.
Je recommande d’utiliser des gants en latex de qualité alimentaire pour éviter de toucher directement le chocolat. Cela vous sera d’une grande aide. J’ai aussi remis les éclats de chocolat au réfrigérateur/congélateur de temps en temps pour les refroidir ; il faisait chaud, donc ça n’a pas arrangé les choses.
À un moment donné, j’avais effectivement le gâteau et l’écorce dans le réfrigérateur et je plaçais les éclats sur le gâteau avec la porte du réfrigérateur ouverte (mdr).
Des temps désespérés. Est-ce déjà l’automne ?
J’ai utilisé un éplucheur à légumes sur un bloc de chocolat pour créer les copeaux de chocolat sur le dessus, puis j’ai utilisé une pointe 1M pour faire des rosaces à partir de la crème fouettée sur le dessus.
Mais vraiment, vous pourriez ignorer toutes les fioritures et simplement faire un glaçage rustique avec la crème fouettée.
Si vous êtes fan de la Forêt-Noire , j’espère que vous essayerez cette version ! Et si ce n’est pas le cas, cette recette vous convertira peut-être.
C’est bien meilleur que ceux que vous pouvez trouver à l’épicerie, je vous le promets !
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