Conseils pour ce gâteau Forêt-Noire :
- La pâte à gâteau sera très liquide et lèvera beaucoup ! Les gâteaux doubleront de volume et monteront jusqu’au bord de deux moules de 20 x 5 cm. Je déconseille les moules à charnière.
- Vous pouvez laisser de côté la liqueur de cerise (même si elle est traditionnelle) ou utiliser une version sans alcool .
- Vous pouvez utiliser des cerises au marasquin ou utiliser une garniture pour tarte aux cerises à la place des cerises fraîches.
- Pour préparer le glaçage à la crème fouettée, assurez-vous que tout soit bien froid, car la crème montera mieux. Je place le bol et le fouet de mon robot au congélateur avant de commencer.
- J’ai utilisé cette technique de mon amie Janette pour créer l’écorce de chocolat. Je recommande de porter des gants en latex de qualité alimentaire pour manipuler l’écorce, car la chaleur de vos mains ferait fondre le chocolat. Travaillez vite, quoi qu’il arrive !
- Ce gâteau ne se conservera pas très longtemps à cause de la crème fouettée. Je recommande de le consommer dans les 1 à 2 jours et de le conserver au réfrigérateur. Je déconseille la congélation.
- Pour vous assurer que les couches de votre gâteau cuisent bien à plat, consultez mon article sur les gâteaux à dessus plat .
Gâteau Forêt-Noire
Ce gâteau Forêt-Noire combine de riches couches de gâteau au chocolat avec des cerises fraîches, de la liqueur de cerise et un simple glaçage à la crème fouettée.
Calories 774 kcal
