Glaçons à la noix de coco, aux myrtilles, à la cannelle et au gingembre

Dans une petite casserole, mélanger les myrtilles et l’eau filtrée. Porter le mélange à frémissement à feu vif, puis réduire à feu doux et remuer délicatement. Couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et libèrent leur jus. Le mélange doit être épais et contenir quelques myrtilles entières pour la texture. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étape 2 : Superposer la base aux myrtilles
À l’aide d’une cuillère, répartissez uniformément le mélange de myrtilles chaud dans vos moules à glaces, en remplissant environ un quart de chaque moule. Appuyez délicatement le mélange contre les bords des moules pour créer une couche uniforme et éviter les bulles d’air. Réservez les moules pendant la préparation du mélange à la noix de coco.

Étape 3 : Créer la base de crème de noix de coco
Dans une autre casserole, fouettez le lait de coco, la crème de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la cannelle et le gingembre moulus à feu moyen. Fouettez sans arrêt jusqu’à obtenir un mélange lisse et une dissolution complète du sirop d’érable, environ 2 à 3 minutes. Le mélange doit être tiède, mais non bouillant. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.

Étape 4 : Terminer la superposition
Versez le mélange de noix de coco refroidi dans les moules, par-dessus la couche de myrtilles, en remplissant chaque moule jusqu’à environ 6 mm (1/4 pouce) du bord. Le mélange de noix de coco se marbrera naturellement avec la couche de myrtilles, créant de magnifiques tourbillons violets et blancs. Tapotez délicatement les moules sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air.

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