Le processus de biofermentation de la choucroute nécessite des températures stables sans fluctuations excessives.
La plupart d’entre nous ne peuvent pas imaginer l’hiver sans choucroute, et il n’est pas étonnant que diverses spécialités en soient préparées, indispensables sur nos tables.
En plus d’être délicieuse, la choucroute est aussi extrêmement saine. C’est une source naturelle de vitamines C et K, idéales pour renforcer le système immunitaire pendant les journées hivernales.
On estime que consommer seulement 100 grammes de choucroute par jour réduit de moitié le risque de rhume.
Pour obtenir une choucroute des plus savoureuses, outre un bon choix d’ingrédients, le moment de la fermentation est également crucial. Il est recommandé de préparer la choucroute mi-octobre.
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