Directions
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Frotter le filet de porc avec le mélange de cassonade, en s’assurant qu’il est uniformément enrobé.
Enveloppez le filet de tranches de bacon, en fixant les extrémités avec des cure-dents si nécessaire.
Placez le filet enveloppé sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F). Pour un bacon croustillant, vous pouvez griller le filet pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en surveillant de près pour ne pas le brûler.
Retirez du four et laissez reposer le porc pendant 5 minutes avant de le trancher.
Découpez le filet en tranches, disposez-le sur un plat de service et arrosez-le du jus de cuisson avant de servir.
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