Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La tarte au flan, avec sa texture onctueuse et sa saveur délicatement vanillée, en fait assurément partie. Ce dessert humble mais réconfortant fait remonter à la surface les souvenirs des goûters d’enfance, des dimanches passés en famille et des parfums qui s’échappaient de la cuisine de nos grands-mères.
Cette recette, inspirée directement de celle de ma grand-mère, est une véritable madeleine de Proust. Elle préparait cette tarte avec peu d’ingrédients mais avec beaucoup d’amour et de savoir-faire. Chaque bouchée offrait un équilibre parfait entre la douceur du flan et la croustillance de la pâte brisée. C’est une recette simple, mais qui touche en plein cœur.
Le secret de cette tarte réside dans la cuisson du flan lui-même : ni trop liquide, ni trop ferme, juste ce qu’il faut pour qu’il se tienne bien tout en fondant dans la bouche. Le dessus, doré à souhait, forme une fine croûte caramélisée qui ajoute une touche irrésistible. Servie froide, elle révèle toute sa richesse aromatique.
Ce dessert est aussi un excellent choix pour ceux qui veulent cuisiner un classique sans trop de complexité. Avec des ingrédients de base comme le lait, les œufs, le sucre et la farine, vous pouvez créer une tarte généreuse et familiale qui plaît à tous les âges. C’est une belle idée pour un dessert du dimanche, un goûter improvisé ou même pour apporter à un repas partagé.
Dans les lignes qui suivent, je vous guide pas à pas pour reproduire cette tarte au flan maison, avec des astuces pour réussir sa texture et ses saveurs. Que vous la découvriez pour la première fois ou que vous souhaitiez retrouver une recette d’enfance, cette version authentique vous promet un vrai moment de douceur.
🛒 Ingrédients
Pour 6 à 8 parts :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 L de lait entier 🥛
- 3 œufs 🥚
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 80 g de farine tamisée
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
