Dans de nombreuses cultures, les traditions culinaires vont au-delà du goût : elles sont porteuses d’une sagesse séculaire en matière de santé et de bien-être. Une curieuse pratique, transmise de génération en génération, consiste à enfoncer des clous de girofle dans un oignon. Si elle peut paraître inhabituelle à première vue, cette technique simple mais efficace offre de nombreux bienfaits, allant de la saveur des plats à la santé.
Qu’est-ce qui fait que les clous de girofle et les oignons forment un couple parfait ?
Les clous de girofle sont les boutons floraux parfumés du Syzygium aromaticum , un arbre riche en antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens. Ils sont utilisés en cuisine, en médecine traditionnelle et comme remède naturel depuis des siècles.
L’oignon ( Allium cepa ) est une véritable mine d’or : il contient des vitamines, des antioxydants et des composés soufrés aux effets immunostimulants et anti-inflammatoires. Associés aux clous de girofle, ces deux produits constituent un puissant remède naturel et un excellent ajout à la saveur de vos plats.
Pourquoi planter un clou de girofle dans un oignon ?
1) Exhausteur de goût naturel
Ajoute de la profondeur aux plats : Piquer des clous de girofle dans les oignons libère des saveurs riches dans les soupes, les ragoûts et les bouillons. Cette technique est largement utilisée dans la cuisine française, par exemple dans les bouillons, la béchamel et le pot-au-feu .
Facilité de cuisson : Fixés dans l’oignon, les bourgeons parfument le plat sans risque de croquer une gousse entière.
Équilibre des saveurs : La douceur naturelle de l’oignon adoucit les notes chaudes et légèrement épicées des clous de girofle — un « duo » parfait.
2) Bienfaits pour la santé des oignons infusés aux clous de girofle
Facilite la digestion : les clous de girofle stimulent les enzymes digestives et réduisent les ballonnements, tandis que les oignons agissent comme un prébiotique pour le microbiote intestinal.
Soulage la toux et la congestion : les oignons aident à décomposer le mucus, tandis que les clous de girofle agissent comme un expectorant naturel contre les maux de gorge et les rhumes.
Renforce l’immunité : les oignons sont riches en quercétine (un puissant antioxydant), tandis que les clous de girofle possèdent des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Réduit l’inflammation : leur action anti-inflammatoire combinée soulage l’arthrite, les maux de gorge et les troubles respiratoires.
Aide à équilibrer la glycémie : les oignons et les clous de girofle sont reconnus pour leur potentiel à favoriser le contrôle glycémique.
la suite au page suivante
