Préparez la levure : Si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, émiettez-la dans le lait tiède (attention, le lait ne doit pas être trop chaud) avec une pincée de sucre, et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Pour la levure sèche, mélangez-la directement à la farine.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs et le lait : Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs battus et le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre : Incorporez progressivement le beurre mou en pétrissant la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Laissez reposer : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pâte à Brioche Rapide et Facile
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