Dans nos cuisines, il existe des recettes qui ont ce pouvoir réconfortant de nous ramener en enfance, de faire revivre des souvenirs simples, chaleureux et pleins de douceur. Le pudding au pain et aux raisins secs est de celles-là. Modeste dans ses ingrédients mais riche en goût, il représente à merveille l’art de transformer des restes en un dessert savoureux et généreux.
Traditionnellement préparé pour ne pas gaspiller le pain rassis, ce dessert ancien trouve ses racines dans les cuisines familiales du monde entier. Chaque pays, chaque région, chaque foyer a sa propre version du pudding, et c’est justement cette simplicité universelle qui en fait une recette si précieuse. Avec quelques œufs, un peu de lait, du sucre et des fruits secs, on crée une gourmandise moelleuse et dorée qui embaume la maison dès la première minute de cuisson.
Au-delà de sa dimension économique, le pudding est un véritable hommage à la cuisine intuitive, à ces plats faits avec ce qu’on a sous la main. Il nous apprend à regarder autrement nos restes, à leur donner une seconde vie avec créativité. C’est un dessert anti-gaspi par excellence, parfait pour faire rimer écologie avec délice.
Dans cette version, je te propose un pudding à base de pain rassis et de raisins secs, rehaussé d’une touche de vanille pour la douceur. Tu peux bien sûr y ajouter ta touche personnelle : un trait de rhum, quelques zestes d’orange ou encore des pépites de chocolat. À déguster tiède, froid, nature ou accompagné d’une crème anglaise… à toi de choisir !
Alors, que tu sois un(e) nostalgique des desserts de grand-mère ou simplement à la recherche d’une idée gourmande pour ne plus jeter ton pain, cette recette est faite pour toi. Simple, efficace, et terriblement bonne — prépare-toi à ne plus jamais laisser durcir ton pain sans penser à ce pudding !
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 300 g de pain rassis (pain de mie, baguette, ou pain de campagne), coupé en petits morceaux
- 500 ml de lait entier
- 2 œufs entiers 🥚
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 100 g de raisins secs (blonds ou bruns)
- 1 noix de beurre pour graisser le moule
Optionnel :
- 1 cuillère à soupe de rhum (pour faire macérer les raisins)
- Une pincée de cannelle ou de muscade
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
