Qu’est-ce que la « veine » d’une crevette ?
Malgré son nom, la « veine » de la crevette n’est pas une veine. Il s’agit en réalité de son tube digestif, ou intestin. Celui-ci parcourt la partie supérieure du corps et peut contenir des restes de son alimentation antérieure à la capture, comme des algues, du plancton ou de minuscules particules provenant de son environnement.
De ce fait, la ligne apparaît souvent brun foncé ou noire, selon son contenu.
Est-il dangereux de manger des crevettes sans retirer le boyau ?
Du point de vue de la sécurité alimentaire, consommer des crevettes avec leur tube digestif intact ne présente généralement aucun risque, à condition qu’elles soient fraîches et bien cuites. Les hautes températures de cuisson éliminent les bactéries nocives et réduisent considérablement les risques pour la santé.
Cependant, la sécurité n’est qu’un facteur parmi d’autres. La saveur, la texture et le plaisir gustatif sont tout aussi importants.
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