Cette salade de pois chiches, betteraves et feta est le genre de plat qui surprend. À première vue, c’est un mélange d’ingrédients simples et sains. Mais une bouchée révèle des couches de betteraves terreuses, de feta crémeuse, de pois chiches aux notes de noix et une vinaigrette citron-ail relevée qui harmonise le tout. Colorée, riche en nutriments et débordante de saveurs, elle est idéale en plat principal ou en accompagnement. Pas de laitue fade, pas de vinaigrette fade : juste de vrais aliments aux saveurs intenses.
Pourquoi cette salade fonctionne
Cette salade est une question d’équilibre. Les pois chiches apportent protéines et fibres, la rendant rassasiante. Les betteraves apportent douceur et couleur vive. La feta apporte une touche salée et crémeuse qui complète les autres ingrédients. La vinaigrette, avec son citron vif et son ail savoureux, harmonise le tout. Le résultat est une salade aussi belle que délicieuse. Polyvalente, économique et parfaite pour les repas préparés. Que vous la serviez froide pour un pique-nique ou chaude avec des légumes rôtis, elle est parfaite en toute saison.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade :
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
2 betteraves cuites moyennes, pelées et coupées en dés
½ tasse de fromage feta émietté
¼ tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre au goût
Ajouts facultatifs : herbes fraîches (persil ou menthe), roquette ou jeunes épinards, tranches d’oignon rouge, concombre
