Les soirs de semaine peuvent souvent rimer avec précipitation, fatigue et manque d’inspiration culinaire. Pourtant, il est tout à fait possible de se régaler avec un plat sain, nourrissant et incroyablement parfumé sans y passer des heures. Ce sauté de courgette et pois chiches à l’orientale est la preuve qu’on peut allier rapidité et évasion des sens dans une seule poêle.
Inspiré des saveurs méditerranéennes et nord-africaines, ce plat végétarien combine la douceur des courgettes et des aubergines à la texture fondante des pois chiches, le tout relevé par une sauce tomate aux épices chaudes comme le cumin et le paprika. C’est une véritable invitation au voyage, une escale gourmande entre Orient et Sud de la Méditerranée, sans quitter sa cuisine.
Au-delà de sa richesse aromatique, ce sauté est aussi un petit bijou nutritionnel. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les légumes de saison apportent vitamines, minéraux et couleurs à l’assiette. L’ensemble est parfaitement équilibré, rassasiant mais léger, idéal pour un dîner en semaine ou un repas sans viande.
Autre atout de taille : sa simplicité d’exécution. Quelques légumes découpés, une boîte de pois chiches, des épices du placard et une poêle bien chaude suffisent à concocter ce plat en moins de 35 minutes. Pas besoin d’ingrédients rares ni de techniques compliquées — juste un peu d’amour et le plaisir de bien manger.
Enfin, ce sauté est d’une grande polyvalence. Servi tel quel, avec du pain plat ou du riz, il fait un plat complet. Mais vous pouvez aussi l’utiliser comme garniture dans une galette ou le transformer en un curry express avec un peu de lait de coco. C’est le genre de recette qu’on adopte rapidement, qu’on personnalise au fil des saisons, et qu’on refait encore et encore.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes — coupées en demi-rondelles ou cubes
- 1 aubergine — coupée en cubes
- 1 boîte de pois chiches (400 g) — rincés et égouttés
- 1 oignon — émincé
- 2 gousses d’ail — hachées finement
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika doux (ou fumé pour plus de profondeur)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais — haché (environ 2 c. à soupe)
- Sel et poivre — au goût
👩🍳 Préparation pas à pas
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