Il existe mille et une façons de sublimer les pommes en pâtisserie, mais cette tarte ultra crémeuse fait figure de véritable coup de cœur. Douce, moelleuse, fondante à souhait, elle allie la générosité des fruits à la tendresse d’une pâte presque invisible, qui fond littéralement en bouche. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, est une belle façon de redonner ses lettres de noblesse à la tarte aux pommes traditionnelle.
Ce qui distingue cette version, c’est sa texture inédite : les pommes y occupent la vedette, enrobées dans un appareil à base d’œufs, de lait et de beurre fondu, qui se transforme à la cuisson en une crème légère et onctueuse. Le résultat est incroyablement fondant, entre le flan et le gâteau, avec une touche citronnée qui vient réveiller la douceur naturelle des fruits.
Facile à préparer, avec des ingrédients du quotidien, cette tarte ne demande ni tour de main compliqué, ni matériel particulier. Elle est idéale pour les débutants comme pour les cuisiniers plus aguerris en quête d’un dessert express mais bluffant. En moins d’une heure, vous aurez entre les mains une pâtisserie digne d’un salon de thé, à déguster en famille ou entre amis.
Son parfum, qui embaume la maison dès les premières minutes de cuisson, en fait aussi une option parfaite pour un goûter cocooning ou un dessert de dimanche midi. Elle se déguste aussi bien tiède, à la sortie du four, que froide le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se concentrer. Elle peut même être servie avec une touche de crème fraîche, une boule de glace vanille ou un filet de caramel.
En résumé, cette tarte aux pommes ultra crémeuse est la recette qu’on garde précieusement dans son carnet, celle qu’on refait dès que l’on a quelques pommes sous la main. Un dessert tout en simplicité, mais terriblement gourmand, qui mettra tout le monde d’accord à la première bouchée.
📝 Ingrédients (pour 8 parts)
🍏 Fruits :
- 6 pommes (type Golden, Elstar ou Gala)
- Jus d’un demi citron (pour éviter l’oxydation)
🧁 Appareil crémeux :
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 10 g de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 100 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 40 g de beurre fondu
- Zeste râpé d’un citron non traité
🥣 Ingrédients secs :
- 160 g de farine
- 10 g de levure chimique
➕ Finition :
- Un peu de beurre fondu pour napper à la sortie du four
👩🍳 Préparation pas à pas
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