La tarte normande aux pommes est l’un de ces desserts emblématiques qui évoquent instantanément les goûters en famille, les dimanches d’automne et les parfums sucrés qui s’échappent d’un four bien chaud. Originaire de la région de Normandie, connue pour ses vergers de pommiers et son savoir-faire en matière de crème et de beurre, cette tarte combine des ingrédients simples pour un résultat absolument irrésistible.
Ce qui distingue la tarte normande des autres tartes aux pommes, c’est son appareil riche à base d’œufs, de crème et parfois de calvados, qui vient napper délicatement les pommes disposées en rosace. À la cuisson, ce mélange se transforme en une crème onctueuse, légèrement dorée, qui contraste merveilleusement avec la texture fondante des fruits. C’est une tarte à la fois rustique et raffinée, parfaite en toute saison.
Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de technique particulière, ce qui en fait un excellent choix pour les pâtissiers débutants comme pour les cuisiniers confirmés. On peut la préparer à l’avance, la réchauffer doucement ou même la déguster froide — elle reste délicieuse sous toutes ses formes. Accompagnée d’un thé fumant ou d’un petit verre de cidre, elle devient le dessert parfait pour conclure un repas en douceur.
Ce dessert peut aussi être personnalisé à l’envi. Certains ajoutent un soupçon de cannelle, d’autres préfèrent une touche d’amandes effilées sur le dessus. D’autres encore font légèrement caraméliser les pommes avant cuisson pour une saveur plus intense. Mais dans sa version classique, elle offre déjà un équilibre parfait entre simplicité et gourmandise.
Dans cette recette, je te propose de réaliser une tarte normande traditionnelle, avec une pâte brisée maison (ou du commerce selon ton temps), des pommes bien choisies, et une garniture onctueuse qui parfume toute la cuisine. Prêt(e) à te lancer ? C’est parti pour une recette qui sent bon la Normandie !
🍎 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée maison (ou pâte prête à dérouler) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
👉 Astuce rapide : vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce si vous manquez de temps.
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Elstar)
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche entière liquide
- 100 ml de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de calvados (facultatif mais traditionnel)
- 1 c. à soupe de farine ou de poudre d’amandes (pour le fond de tarte)
- Un peu de beurre pour le moule
👩🍳 Préparation de la Tarte Normande
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